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埃塞俄比亚:拥有非洲最好喝的咖啡

2019-5-9 14:07| 发布者: Africa| 查看: 22| 评论: 0|来自: 睿盈达国际展览

摘要: 关于埃塞俄比亚每一个喜欢咖啡的人,都有念念不忘的小情怀关于“埃塞俄比亚咖啡的特别之处”从咖啡带上可以看到,埃塞俄比亚地处非洲东北部,南抵肯尼亚坦桑尼亚,虽处热地区,但高原占全国面积的2/3,平均海拔近300 ...

每一个喜欢咖啡的人,都有念念不忘的小情怀


关于“埃塞俄比亚咖啡的特别之处”
从咖啡带上可以看到,埃塞俄比亚地处非洲东北部,南抵肯尼亚坦桑尼亚,虽处热地区,但高原占全国面积的2/3,平均海拔近3000米,素有“非洲屋脊”之称。

重点来了,作为咖啡的始祖国,世界上第一株咖啡树就出现在埃塞俄比亚东非高原。

最开始发现后被当作香料剁成馅食用 。后来被阿拉伯人做成了宗教有关的饮料,经由印度商人将种子偷偷带出,这才把咖啡种子播撒了出去。

基本上现在只要提到咖啡,埃塞绝对是最特别的存在!

关于“埃塞俄比亚咖啡的意义重大”
在埃塞俄比亚,种咖啡、炒咖啡、泡咖啡这一最古老的制作咖啡方式在成为当地特色的同时,也让无数咖啡爱好者们为之着迷。

一般在制作时,当地人直接捣碎干硬的果皮和种谷取出咖啡豆,清洗后在大家面前焙炒,接着泡煮来喝。

埃塞俄比亚作为咖啡界教科书般的存在,想去朝圣的人可不在少数!

  · 关于“埃塞俄比亚咖啡的王者之味”

埃塞俄比亚自古采用滴水不沾日晒法,虽说如此但也分“真的一滴水都不沾的粗糙日晒”和“在水槽清洗后平铺高架网棚的细致日晒”

粗糙日晒虽然很省水,但往往风味容易失控,干燥不均回潮发霉都能导致咖啡豆的杂味过重。

至于日晒豆的发酵味道那就是另外一个让人又爱又恨的议题了。

日晒说完,再说说埃塞的水洗法。这其中最有名的莫过于耶加雪菲水洗豆了吧!

水洗豆由于发酵的过程较好控制,因此风味上不像日晒豆那样有杂味,口感偏酸而且干净。

不过由于水洗法的处理过程较为复杂且用水量相当大,处理成本也会因此高一些。

总的来说,如果觉得水洗豆喝久了太过干净单调,不妨尝试一下优质日晒豆美味的发酵风味~

负责任的讲,在埃塞俄比亚,总能找到一款你爱的味道。


  · 埃塞俄比亚的咖啡仪式

正如茶文化深厚的中国和日本有“茶道”一样,埃塞俄比亚也有“咖啡道”,这是一种很有观赏性的咖啡仪式。

埃塞俄比亚的咖啡仪式完全是由女人来主持的。首先要选择一块宽敞的地方,通常都会选择在户外,这既便于观赏,也有利于咖啡香气的流转。然后,女子会在地上铺上一块绿布,并在绿布上摆

准备就绪后,女子就会点上熏香,可见仪式非常郑重。咖啡仪式就在袅袅香气中正式展开了。

只见女子将清洗好的咖啡豆放在火上烘烤翻炒,炒锅里的咖啡豆由绿色变作灰色,再由灰色变作黑色,还能听到咖啡豆迸裂的声音。


咖啡烘焙好后,等冷却后,女子再将咖啡豆倒进舂臼之中,以杵捣碎。虽然也可以用机器研磨咖啡豆,但她们从不这样做,因为她们认为咖啡研磨机的告诉运转会使咖啡丧失灵气。



研磨好的咖啡粉散发出咖啡豆的焦香,接下来就是煮咖啡。伴随着水的沸腾,蒸汽和香气在四周蔓延,这是整个过程最美妙的时刻。

咖啡煮好后,美丽的女子将咖啡一杯杯斟出,送到客人面前。你会迫不及待想品尝一口。


一开始你可能会觉得这样煮出来的咖啡有一种中药的苦味。反正我最初也是怎么也没觉得好喝,但在同伴的“怂恿”下每天品尝,最后舌头习惯了这种味道之后,就再也离不开了。



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